Све­жие фрук­ты со­дер­жат 7% пи­та­тель­но­го ве­ще­ства, а вы­су­шен­ные  — 84%. Вы­чис­лим ко­ли­че­ство пи­та­тель­но­го ве­ще­ства в 21 кг вы­су­шен­ных фрук­тов: 21 · 0,84  =  17,64 кг. В x кг све­жих фрук­тов со­дер­жит­ся 0,07 · x  =  17,64 кг пи­та­тель­но­го ве­ще­ства. Таким об­ра­зом, для при­го­тов­ле­ния 21 кг вы­су­шен­ных фрук­тов тре­бу­ет­ся 252 кг све­жих.

Ответ: 252.